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Para 4 personas

• 2 Pechugas de pollo
• 2 Diente de ajo
• Zumo de limón (1 vaso grande o dos pequeños)
• 2 Huevos para empanar
• Perejil
• Pan rallado o panko, para empanar
• Sal y pimienta al gusto

1. Corta la pechuga de pollo en trozos finos. Para ello, parte la pechuga en rodajas, estas en tiras y después cada tira en trocitos pequeños.
2. Machaca un diente de ajo y mézclalo con el zumo de un limón grande o dos pequeños. Añade un poco de perejil muy picado y echa ese mejunje sobre los trozos de pollo. Deja que se macere durante unas horas, o incluso toda la noche.
3. Saca y escurre el pollo, salpiméntalo a tu gusto y rebózalo pasando los trozos por huevo batido y pan rallado o panko. Fríe por tandas en aceite de oliva virgen extra muy caliente hasta dorar los pedazos de pollo.