Para cuatro personas

• 1 cabeza de ajo
• 1 sobre de comino
• pimentón dulce
• aceite de girasol
• vinagre de manzana
• 2 pimientas picantes
• tomillo
• orégano
• sal
• pimienta
• laurel
• dos bandejas de pollo troceado (muslo y contramuslo)

• Salpimentamos el pollo
• En una sartén freímos el pollo hasta dejarlo doradito por ambos lados y apartamos
• Mientras se fríe el pollo vamos poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes del mojo: los ajos pelados, los cominos, las pimientas, el pimentón, el tomillo, el orégano. En resumen ponemos el resto de ingredientes excepto el Laurel.
• Vamos batiendo y añadiendo el aceite y el vinagre en proporción tres a 1. Es decir, tres partes de aceite por una parte de vinagre hasta lograr la textura deseada.
• Ponemos el pollo frito en un caldero o bien usamos el sartén que usamos para freir el pollo, quintándole el aceite , y le añadimos el mojo